ingredienti per 4 persone:

• orzo di Montagna decorticato a pietra delle valli bellunese 200 gr.
• Brodo vegetale 2 lt.
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 2  zucchine
• gambuccio o cotica di prosciutto di Montagnana 
• Olio extra Vergine di Oliva
• sale 
• pepe

preparazione:

Pelare,lavare e mondare le verdure, dalla zucchina togliere i semi.
Tagliarle a brunoise e metterle in una casseruola con un filo
d'olio e il pezzo di cotenna, Nel caso  del gambuccio
tagliarlo prima a pezzetti.
Fare appassire leggermente,poi, aggiungere l'orzo. Aggiungere 3/4 del
brodo vegetale caldo,salare e pepare.Portare a cottura con il coperchio
La cottura durerà dai 40 minuti a un'ora e mezza scondo il tipo d'orzo impiegato.
Aggiungere il bordo rimanente solo se necessario.
Servire con un filo d'olio extra vergine di oliva.

alternativa:

Un ottimo primo piatto a base di orzo anche per chi non ama le zuppe:
 usare solo un litro di brodo e finendo la cottura
senza coperchio, mantecare con olio extravergine e parmigiano