tagliare a metà per il lungo il pezzo di coppa, poi nuovamente a metà,
a formare 4 "tronchetti".
Salare e pepare, lasciare insaporire per circa un'ora,
coperto da pellicola in frigorifero.
Mondare e lavare i porri, tagliarli a julienne e tenerli da parte.
Pelare e lavare le patate e affettarle sottilmente.
In una padella antiaderente far andare con un filo d'olio il porro,
aggiungere le patate, salare pepare; cuocere con coperchio 5 minuti.
Poi scoprire e far prendere colore.
In un'altra padella mettere sul fuoco i tronchetti di coppa
in modo che cuocciano rilasciando il loro grasso.
La cottura è di circa 4 minuti per ciascuno dei 4 lati.
Disporre le patate brasate sul fondo dei piatti.
Scaloppare i tronchetti e porzionare.
Grattugiare il ciocccolato sopra il capocollo scaloppato e servire